Empresas de restauración alimentaria

Empresas de restauración alimentaria

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Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentaciA³n estAi experimentando en los paAsses desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hAibitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, el aumento del poder adquisitivo hacen del comer fuera del hogar una necesidad mAis del hombre contemporaneo. Sin embargo son pocos los estudios que tratan de aplicar tAccnicas de gestiA³n a empresas de restauraciA³n, y los que lo hacen, se quedan en un estudio parcial sobre aspectos concretos. La publicaciA³n de este libro tiene fundamentalmente dos objetivos, el primero: que sirva de texto a los alumnos de la Diplomatura de NutriciA³n Humana y DietActica que se cursa actualmente en varias universidades; el segundo: transmitir los conceptos de bechmarking y mejora continua de la calidad, proporcionando a las empresas de restauraciA³n una metodologAsa de anAilisis y organizaciA³n que puedan aplicar. El trabajo se apoya en el modelo de direcciA³n estratAcgica que permite una direcciA³n flexible que, analizando las necesidades del entorno, define productos y servicios de gran valor aApadido para los clientes -reales y potenciales- y el modo de gestionarlos.Se ha seApalado, por ejemplo, cA³mo el diseApo del producto, el de su proceso de producciA³n, la elecciA³n de la ... La red informAitica simplifica los procesos administrativos de relaciones entre los servicios y de escritura manual, lo que lieva a laanbsp;...


Title:Empresas de restauración alimentaria
Author: María del Mar Araluce Letamendía
Publisher:Ediciones Díaz de Santos - 2001
ISBN-13:

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